定窑，是继唐代邢窑而起，在邢窑的影响下烧造白釉瓷的河北的一个著名窑口，属宋代五大名窑之一。
此窑原为民窑，北宋年间，因一度烧造宫廷定烧瓷而声名鹊起。
宋代定窑以烧造白釉瓷为主，同时兼烧黑釉、酱釉、绿釉等所谓黑定、紫定、绿定、红定等彩色釉的定瓷品种。
定窑的胎质十分坚密精细，胎薄而显轻，胎色白净而略显微黄。
无论白定还是各种彩色釉定，均是如此。
定窑施釉较薄，釉薄处能见胎色，白定釉色多数为白中微闪黄色；
黑定所上的黑色釉犹如黑漆一般，釉面特别光亮；
紫定其实并非紫色，而是酱黑色釉，釉面施釉不太均匀，常出现深浅不一的现象；
书载有红定一说，所见残片上也只是在酱釉上有红斑而已。
因此如在市场见有红定出现，需要特别小心对待。
现代仿红釉定窑瓷器
北宋早期采用正烧法，因而盘碗口沿多有釉。
中期以后盘碗采用覆烧法，为防口部粘釉，因此将施满釉的盘碗在口沿处刮去一圈釉，露出胎骨，烧成后盘碗的口沿就有一圈露胎毛边的“芒口”。
为了美观，在一些高档的盘碗口沿上，常镶上金、银、铜质的扣，这就是所谓的“金装定器”。
这是定窑创烧的一个独特的制瓷工艺特点。
仿品通常采用硬器将口沿敲毛，再涂以污垢做旧，冒充“芒口”；或者在没有“芒口”的盘碗口沿上也包上包口。
须仔细观察，容易鉴别。
宋代定窑龙纹盘
鉴定宋代定窑白釉瓷，从胎釉的角度，可以从以下四个方面去辨识：
一、要有玉质感
宋代制瓷以有玉质感的为上品，特别是作为宫廷烧造的瓷品，更是必须要烧出玉质感来的。
因此，一件定窑瓷器物上手，首先要看有无玉质感。
真品应是釉水莹润，富有灵动之气，就如白玉一般的。
仿品因胎釉原料和烧造温度等不易掌握，一般都是气韵呆滞、釉色苍白，无玉质感可言。
个别能烧出玉质感来，但常见色彩显新。
北宋，白釉莲纹长颈瓶
二、釉色如象牙之白
五代之后，定窑器施釉前已不施化妆土了。
所施白釉的釉水为白中闪黄，所以釉面之色呈所谓的“象牙白”色。少数质差的釉为白中微闪灰黄。
白定釉面呈半透明状，因为施釉较薄，所以薄处能隐约看到胎色。在器物的折腰处可见积釉呈浅浅的黄绿色。积釉处气泡稀疏通透，大小不一。
这也是一个鉴定时要注意的要点。
仿品因掌握不了定窑特定的烧成气氛，故难以烧出“象牙白”的釉色来。
釉色常不是偏白就是偏黄，在器物折腰处也难见浅黄绿色。
北宋定窑白瓷婴儿枕，台北故宫藏
三、要见“竹丝刷痕”
定窑的制胎工艺中，在胎半干之时，有用竹丝刷子旋修这一道工艺，因此在胎面上就留有一些“竹丝刷痕”。
定窑因为施釉较薄，烧成后，在釉薄处透过釉面就隐约可见竹丝修胎所留下的刷痕。
这是定窑瓷的一个基本特征，在鉴识时必须特别留意。
仿品中常不见这种“竹丝刷痕”。
有的做了，但做得生硬拙劣，不够自然。
四、釉面常见“蜡泪痕”
这种“泪痕”是由于上釉不均匀，入烧时釉水垂流所致。
垂流釉的下部似蜡泪状凸起，球面下部呈浅水绿色。
这种“泪痕”只出现在盘碗的外部。
有否“泪痕”也成为鉴识是否北定的一个基本特征。
当然，不是每一个定窑瓷都有“泪痕”，但有“泪痕”比没有“泪痕”的要容易确认。
一般的仿品是较难做出来这种“泪痕”的。
宋定窑划花牡丹纹圆洗-英国大维德基金会
定窑到金代，胎釉和工艺上有一些变化。
虽然胎质仍洁白细腻，但釉色多呈乳白色。
工艺上虽承接了“覆烧法”，但在工艺上又有所变化。
即在许多盘碗的内心刮去一层釉，露出胎骨，然后叠烧，这露胎处通常称为“涩圈”。
宋代定窑各器底部
定窑器除黑釉器外多数都有花纹装饰。
装饰手法从北宋早期到晚期先后有划花、刻花和印花等多种。
早期划花系用竹签类工具在瓷胎上划成。
所划线条比较细，坡度很小，图像自然豪放。
刻花法比划花法出现稍晚。
刻花是用刀子在胎骨上刻成的，用的还是“一面坡”的刀法，刻线较宽，坡度大，图像刚劲有力。
有时候划花和刻花也常出现在同一器物上。
刻划的花纹早期有莲瓣纹、缠枝菊纹和蕉叶纹、回纹等，稍后又出现花果、莲鸭、鱼水、云龙等纹饰，而且在图案一侧常划一细线，以凸出图像的立体感。
刻花螭龙莲花纹
印花花鸟纹刻花牡丹纹
印花装饰是用模子在胎上模印而成，始见于北宋中期，成熟于后期。
定窑所印的图案都是层次分明、线条清晰、繁而不乱的。
主要题材以花卉为主，以牡丹、莲花为多，次之为菊花。有缠枝也有折枝的，图案讲究对称。此外，鱼水纹、龙凤纹和各种禽鸟纹也不少。
花卉纹常见与动物纹相组合。
仿品当然也可仿造印刻上述各种图案，但常见进刀迟疑，线条呆滞，图像木讷。
印花的则是形象模糊，章法混乱。
真品刻划一气呵成，图像有一种流畅之美，仔细审察，不难识破。
定窑之器中，有极少数是有款识的，
如“尚食局”、“五王府”等，还有带“官”、“新官”字样的款，
这些都是入窑烧制前刻划在胎的底足上的，
一般用楷书体，虽写得不大规正美观，但却表现得自然有力。
还有一些和宫廷建筑有关的款，是送到宫里后由宫中玉工后刻上去的，如“奉华”、“风华”、“慈福”、“聚秀”等。
定窑的仿制，从宋到明清、民国、现代一直不断。
明清仿品，自有该时代的一些时代特征。
近年按照当年图谱所仿烧的一些赝品，胎釉和工艺均难以到位，无论胎质、釉色、分量和工艺等均无法与真品定瓷相比拟。
了解了定窑的胎釉、工艺和装饰特点，反复对照真品去审察，是不难将赝品剔除出来的。
