凉拌山药
这道凉拌山药，只需将山药先焯水，加调料拌匀即可。原汁原味，可作为一盘开胃小菜食用。
难度：容易
烹饪时间：2分钟
口味：鲜
食材
200克
山药
10克
红椒
各少许
蒜末、葱花
13克
盐
10克
白糖
10毫升
白醋
芝麻油适量
做法
1把去皮洗净的山药切片，切成丝。
2红椒洗净切成丝。
3锅中加约1000毫升清水烧开，加盐、白醋。
4倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟。
5将煮好的山药捞出，沥干水分。
6将沥干后的山药放入碗中。
7放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝。
8加入盐。
9用筷子搅拌至入味。
10淋入少许芝麻油拌匀。
11盛入盘中。
12装好盘即可食用。
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山药含有淀粉、黏液蛋白、糖类、氨基酸和维生素C等营养成分，具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨的功效，对脾胃虚弱、食欲不振、消渴尿频、痰喘咳嗽等有很好的食疗作用。
