釉，陶瓷的美丽外衣，有的洁白如玉，有的五彩缤纷。
釉，是对陶瓷胎体的装饰和保护，也能提高陶瓷的机械强度和绝缘性能。
历史上人们对釉的的重视程度甚至超过胎体，例如宋代五大名窑，除了定瓷胎体洁白质坚之外，其它如钧、汝、官、哥四窑和龙泉窑等均更重釉色，而有时人们也不太严格要求胎质。世人对中国古代陶瓷釉的成就有说不尽的赞美。
中国陶瓷釉色种类繁多，大致可以分青花、粉彩、珐琅彩、晶彩、结晶釉、斗彩、古彩、墨彩、水点桃花、釉里红、料器珐琅、白釉、黑釉、钧釉、青白釉、白釉黑彩、乳白、金属釉等。
从烧成工艺上又分：
釉上彩，在烧好的素器上彩绘，再经低温烘烧而成，因彩附于釉面上，故名。最早见于宋代。
釉下彩，于生坯上彩绘，后施釉高温烧成，彩纹在釉下，永不脱落。最早见于唐代。
釉里红，以氧化铜为色剂在胎上彩绘，施釉后高温烧造出白底红花，始于元代景德镇。
斗彩，在坯体上以青花勾绘花纹轮廓线，施釉烧成陶瓷后，于轮廓线内填以多种色彩，再经低温度炉火二次烧成，画面呈现釉下青花与釉上色彩比美相斗，故名。始于明成化年间。
开片，即冰裂纹，釉面裂纹型同冰裂。因胎，釉膨胀系数不同，过早出窑遇冷空气产生，宋代哥窑以此为主要特征。
青花，釉下彩品种之一，以氧化钴为色剂，在坯胎上作画，罩以透明釉，经1280—1320度高温烧成，蓝白相映，明清两代主打瓷器。
唐三彩，盛行于唐，系素烧胎体涂白、绿、褐、蓝色釉，800度窑温烘烤。
红釉
祭红
铜红
郎窑红
宝石红
胭脂水
均红
豇豆红（美人醉）
火焰红
粉红
辣椒红
蓝釉
祭蓝（霁蓝）
天蓝釉
宝石蓝
雪花蓝
青釉
豆青
粉青
梅子青
天青
哥釉
汝窑
黄釉
娇黄
淡黄
粉黄
鳝鱼黄
绿釉
孔雀绿
松石绿
翠绿
茶叶末
苹果绿
黑釉/褐釉
乌金釉
无光黑釉
兔毫
玳瑁
虎斑
鹧鸪
油滴
褐釉
古铜釉
白釉
定白釉
卵白釉
甜白釉
青白釉
象牙白（德化）
紫釉
玫瑰紫
深茄皮紫
淡茄皮紫
